@Andrsen

Угловой подъезд многоэтажки в Лобаново. Возле знака «Парковка для инвалидов» виновато приткнулась малолитражка. Этот знак, как позже расскажет Ирина Моторина, вкопал ее папа после того, как управляющая компания выделила место. Дом в пригороде Ирина выбрала из-за безбарьерной среды. С первого этажа через широкие двери, без порогов и по пандусу она может добраться до автомобиля за 10 минут. Благо поводов выбраться всегда достаточно. А что дома-то сидеть?

Идем по притоптанной луговой траве к палаткам. С нами такие же пилигримы с рюкзаками за плечами. Идут по указателям «Фестиваль». Фестивальный городок в этом году разместили на берегу реки Юг, ниже заводской плотины. Минут через двадцать в Юго-Камском начнется Фестиваль отцов — Мастера семейного счастья. 

Село Неволино за Кунгуром на реке Ирень – старинное крестьянское село – известно с 17 века. На резных воротах здесь встречаются голуби, пьющие из чаши – олицетворение души у вод жизни и верности голубиных пар. А в центре стоит Свято-Никольская единоверческая церковь.

У многодетной семьи Бадиных каменный двухквартирный дом. Две комнаты соединяет между собой проем: над ним подвешена «птица счастья», внизу плюшевые мишки.

В конце мая молодые предприниматели Лаура Варданян и Ян Мельников откроют в Перми первое бейгл-кафе «Счастье есть». Бублики с начинкой станут главным блюдом нового фаст-фуд.

В декабре 2016 года бывший хакер Михаил Тюлькин решил проблему Индустрии 4.0. За два года стартап Robot Control Technologies разработал универсальный язык RCML, который позволил интегрировать промышленных роботов в матричную производственную систему.

«Я люблю цветы, но люблю их в природе. Мы стараемся в своих букетах подчеркнуть естественную красоту цветка, не целофанную. Используем натуральные материалы: дерево, ветви, бумагу. Они показывают цвет, фактуру, реалистичность, – рассказывает владелец студии цветов «Одуван» Алена Мальгинова, создавая композицию для Дягилевских сезонов. В корзинке – роза, камилла, гортензия. – Мы никогда не оформляем цветы в пленку, считаем это моветоном. Наши букеты оформлены в дизайнерскую бумагу. Это наш стиль, и клиентам он нравится».

– В традиционной культуре рассольный сыр сулугуни высушивают подвешенным, и он затвердевает, – основатель бренда домашнего грузинского сыра «Добрый дядя» Александр Шония разрезает сыр на доске со своим логотипом. Пробуем: сливочно-солоноватый вкус. Плотный, но не спрессованный, можно разломать на слои. Грузины делают сулугуни твердым, потому что подают его с мамалыгой – кукурузной кашей. А еще сыр используют в хачапури. И просто едят с вином и хлебом.

Историк по образованию, наполовину грузин Александр решил монетизировать кулинарный талант родной тетки. Через год под брендом «Добрый дядя» сыровары стали выпускать пять видов сыров: имеретинский и четыре вида сулугуни. Один из сулугуни получил название от грузинского блюда гебжалия – по схожести ингредиентов (творожный сыр с мятой). В продаже также ацивидини с базиликом и копченый твердый.

Секретного рецепта у семьи Шония нет, есть чутье: сколько закваски, в какое время вносить, как формировать сырную массу. Спецоборудования и технологий тоже нет: родственники Александра варят классический вариант продукта в сыроварне, построенной по образцу любой грузинской деревенской сыроварни.

Этим летом Александр впервые за 15 лет съездил на родину. Говорит, исторический источник повсюду, и люди там живут, как в прошлом веке – натуральным хозяйством. Сами себе фермеры и ремесленники.

Рассольный сыр в грузинской деревне могут хранить год-два в специальных глиняных тубах. Но пермяки больше ценят молодой сыр, сваренный буквально накануне, – мягкий продукт с нежным молочным вкусом. На 3 килограмма сыра идет 40 литров молока. Его закупают на ферме, на которой сырье проходит ежедневные пробы. Ферма проверенная – поставщик молокозаводов, с лучшим «работником» месяца коровой Звездочкой.

Сыр «Доброго дяди» можно найти на фермерских ярмарках. Участие Александра в одном таком мероприятии положило начало семейному делу.

– Когда я в прошлом году привез сыр на ярмарку в Хохловку, то за четыре часа продал 30 килограммов, – вспоминает Александр. – Такого я не ожидал.

Сейчас у сыроваров своя клиентская база. Продвижение бренда – за счет социальных сетей. Правда, влияет сезонность: заказов больше зимой.

– Сидеть в кабинетах – не мое, – признается Александр. – За сыр взялся с удовольствием, потому что это честное дело. Я не вру клиентам, не говорю, что сыр из Грузии: его делают грузины из пермского молока. Он домашний – изготавлен по домашним технологиям, как прежде сотни лет. Сыр аутентичный – без присадок, чтобы увеличить выход готового продукта. И меня устраивает, что это семейное дело – мои близкие могут заработать денег. Сырное дело мне близко по духу. И мне не за что краснеть.

В октябре 2015 года Анна Кылосова открыла в селе Елово Пермского края игротеку. Спустя год готовит Фестиваль настольных игр.