Наверх

Заходи, бабуля будет тебе рада

Тюмень, ул. Мельникайте, 98
Время события: 01:57 08.04.17
21:05, Granny’s бар

Бар нам посоветовал сам его владелец — решили заглянуть после разговоров о школе барменов «Bar Service». Николай, собственно владелец, сказал только, что мы «не промахнемся». Очень символичная фраза, потому что как только мы открыли дверь в бар, в голове возник вопрос — а не промахнулись ли мы?

«Granny’s бар» — в народе «бар у бабушки» — встретил нас… бабушкой! Нет, ну представьте: открываешь дверь в коктейльный бар, а тебя встречает бабуля Оля. Настоящая такая, 54 года, улыбается, встречает гостей, поправляет фартук. Клетчатая рубашка дает ей минус 15 лет к возрасту, но старческая забота и «проходите, девочки, мои хорошие» возвращает возрастной баланс. На входе — кресло с вязанным пледом, в зале — что-то между современным лофтом и типичной советской квартиркой. На столах швейные машинки, на стенах картины, помещение освещается лампами. Меню, конечно, не совсем granny’s — вполне себе для granddaughter's.

— А ваши внуки ходят в этот бар?
— Нет, маленькие еще. Но уже радуются, что бабушка в таком классном месте работает. Вырастут — сама приведу сюда, — рассказывает бабуля Оля. Говорит, ей больше нравится, когда с ней на «ты». Но поверьте, очень сложно к такой милой бабуле обращаться не на «вы».

— Лучший бармен — пьяный бармен?
— Возможно, но у нас на рабочем месте нельзя. Ну или если совсем никто не заметит (получает подзатыльник от владельца бара). А вообще нет, точно нельзя, — с улыбкой болтает с нами Тёма, милейший бармен с грустным лицом, нарезающий что-то цитрусовое. 

Внешний вид персонала располагает к общению — что-то в нем такое домашнее что ли.

— А в вашем втором баре «Ржавый дед» на входе, мы так понимаем, встречает дедуля?
— О, да! Обязательно загляните сегодня: на смене один из самых милых дедушек бара! — зарекомендовала нам бабуля Оля и обняла на прощание. — Успевайте!

Школа барменов учит пить

Тюмень, ул. Мельникайте, 98
Время события: 01:55 08.04.17

20:30, Школа барменов Bar Service, ул. Мельникайте, 98

— Готовим коктейль Old fashion. Кто мне скажет состав?
— Бурбон, кажется…
— Что еще? Сколько? Конкретнее? Как по миллилитрам?
Здесь все строго — занятия по будням по три часа в день, за семь пропусков отчисление без возврата денежных средств, плюс постоянные срезы знаний. По словам директора Школы Николая, компетентные специалисты — это, в первую очередь, имидж школы.

— Ко мне постоянно обращаются крутые и известные рестораторы, просят отправить им хорошего бармена. Если я ему отправлю студента, который ничего не понимает в барменском деле, то ко мне перестанут обращаться и я потеряю репутацию. Зачем мне это? Нет смысла бить себя в грудь и кричать, что моя Школа барменов лучшая, если её ученики на самом деле абсолютно пустые, — поясняет Николай. 

Директор уверен, что миссия его Школы — продвижение Тюменской области как сильного барменского региона. Кроме этого, Николай мечтает воспитать в людях культуру питья: алкогольного, безалкогольного, кофейного. Главное — объяснить людям, что есть такая культура, как культура приема пищи, например.

— В год выпускаем 60-70 человек. Обучение для них длится два месяца и стоит двадцать пять тысяч рублей. Долго? Много? Это только кажется, что барменом быть легко: водку в графин перелил, кран с пивом на себя потянул и все. На самом же деле бармен должен знать нереально много: начиная от спиртовых дистиллятов, их классификации, сочетания, производители. А иначе, как работать и продавать? Все выпускники устраиваются на работу по нашей же рекомендации. Хорошие специалисты в барменской индустрии сегодня востребованы в Тюмени, — говорит Николай.

— Наши ученики — молодые люди, высшее образование есть лишь у некоторых из них. Наличие диплома для бармена не так важно, полезнее здесь будут реальные знания и навыки. Выпускники школы могут рассчитывать на карьерный рост. Я знаю людей, которые из охранников выросли до шеф-поваров, из новичков в управляющих крупных кофеен.

У Николая несколько заведений, все они приносят прибыль. Но только Школу он держит для души и надеется, что сможет воспитать грамотное поколение барменов.

Лечебная физкультура для тех, кто не хочет стать «болотом»

текст: Юля Гингуляк, фото: Алена Стенникова
Тюмень, Московский тракт, 35а
Время события: 22:50 07.04.17
17:30, Поликлиника №5

— Самые элементарные упражнения, например, повороты кистью или подъем ног, иногда бывают важнейшими для формирования и восстановления мышечного каркаса, — рассказывает специалист ЛФК Городской поликлиники №5 Степан Николаевич. В его владениях находится целый кабинет, хотя и кабинетом-то его назвать сложно — скорее, тренажерный зал. Беговая дорожка, «велосипед», современная шведская стенка, коврики, спортивный инвентарь и даже душевые с раздевалками — все здесь, даже сам широкоплечий врач, говорит о здоровом и активном образе жизни.

— У нас проходят как групповые, так и индивидуальные занятия — лечим физкультурой всех, от самого маленького возраста вплоть до девяностолетних стариков. Люди приходят с совершенно разными травмами — после инсультов, аварий, бытовых травм, для каждого ищем индивидуальный подход, — показывая упражнения, говорит Степан Николаевич. По его словам, для пациентов подбираются такие упражнения, которые бы не просто восстанавливали те или иные участки тела, но и помогали социально адаптироваться — например, упражнения, имитирующие мытье руки.

Сегодня на физкультурном приеме у врача — Игорь Витальевич, получивший травму еще в ноябре.
— Как и все обычные люди шел в магазин, поскользнулся и рухнул спиной на бетонную лестницу. Пару месяцев не вставал с кровати, мышцы ослабли — вот, пришел восстанавливать, — делится пациент. Это занятие у него — первое, поэтому все делает аккуратно и осторожно, не в полную меру. Врач заверяет — это нормально.

— Все боятся в первый раз — представьте, у вас несколько месяцев буквально не работала спина, а тут начинается тянуться и даже хрустеть. Конечно, есть страх, что былая травма вновь даст о себе знать — швы, например, разойдутся. К нужно привыкать, потому что тело, как река — если им не заниматься, то превратится в болото — заверяет Степан Николаевич.
После занятия, а длится оно в среднем 30 минут, пациента отпускают домой с комплексом рекомендаций и индивидуальной методичкой по занятиям дома. По легенде ЛФК, результат появляется уже после первых занятий — если выполнять их честно и прилежно.

Зал ЛФК оснащен современными тренажерами, душевыми кабинами и раздевалками

ВИДЕО. Первый маршрут в 1700-й раз

текст: Юля Гингуляк, видео: Илья Обломов
Тюмень, ул. Республики, 206 а
Время события: 12:54 07.04.17
12:54, автобусный парк

— Невозможно проехать по одной и той же дороге одинаково: каждый день и погода разная, и настроение, — делится Андрей, управляя автобусом. Он потомственный водитель, у папы и дедушки собственный бизнес по перевозке пассажиров. Именно родственники отправили мужчину сдавать на права и получать автотехническое образование. 

Вместе с Андреем на маршруте работает кондуктор Елена. 
— Сколько раз проезжаешь мимо всех этих мест, столько нового и интересного замечаешь. Успевай смотреть только,  рассказывает Елена. 

Андрей и Елена ездят по первому маршруту АТП №1. Сто пятьдесят четыре автобуса в день совершают более 1700 рейсов. Водители и кондукторы обслуживают 39 городских и дачных маршрутов на автобусах нового поколения.