«Без дегустации у нас никуда»
текст:
Карина Архипова, фото:
Анна Сорокина Пролетарский р-н, Ростов-на-Дону, Ростовская обл., Россия
Время события: 13:30 30.09.16
Биохимический цех Ростовского комбината шампанских вин — огромное помещение, оснащенное разного рода оборудованием. В первую очередь, в глаза бросаются металлические баллоны размером от пола до потолка. Посередине цеха стоит маленький красивый столик, укрытый белой скатертью. На нем множество брендированных бокалов.
— Роман Вячеславович, начальник цеха, только что с дегустации, — объясняет Елена Петровна, наш экскурсовод по заводу. — У нас без этого никуда, — смеется она.
— Какой Ваш любимый напиток? — спрашиваю я у Романа Вячеславовича.
— Нуу… Любимый, наверное, шампанское, — улыбается он, — это натуральный продукт, который производится по классической схеме.
— Что бы вы посоветовали дилетантам?
— Прежде всего, нашу самую распространенную линейку — «Российское шампанское», а также игристое вино, выдержанное. Я хочу сказать, что в первую очередь, мы бы предложили традиционные линейки , которые на протяжении многих лет зарекомендовали себя как качественный натуральный, продукт, который проходил множество дегустаций, —рассказывает начальник цеха.
— Кстати, как насчет дегустации? — обращается ко мне Елена.
— С удовольствием.
— Каким угостим, Роман Вячеславович?
— Ну, «Российским» давайте, классика все-таки, — Роман подходит к огромному баллону, открывает кран и наполняет кувшин шампанским. — Пробуйте, — вручает он бокал.
— Российское шампанское — это молодое вино с минимальной выдержкой — один месяц, — поясняет Елена Петровна, — сейчас вы попробуете классику, одно из самых популярных, самый чистый продукт.
— Какое холодное! — удивляюсь, делая глоток.
— Секрет в том, что в данный момент температура минус два градуса. Оно находится в стадии обработки холодом перед розливом. То есть все шампанское, которое уже прошло вторичное брожение, проходит обработку холодом — не менее 24 часов при отрицательных температурах. Отсюда вино подается в цех розлива, где уже готовое разливается.
