Бариста Артем будит город
09:00, центральный городской парк им. А.М. Горького
В парке им. Горького тихо. Аттракционы откроются еще не скоро, но на входе в парк уже работает ларек, в котором Артем варит кофе для ранних посетителей. Самым первым своим клиентам кофе он делает бесплатно.
— Я воспринимаю кофе не как способ проснуться, а скорее как напиток для эстетического удовольствия. Вот, например, себе я сделал сейчас некрепкое кофе, зато чувствуете, какой необычный вкус?
К кофейне подходит девушка и заказывает капучино с корицей.
— И фисташковый сироп, пожалуйста, — добавляет она.
— Возьмите лучше шоколад или ваниль: к корице лучше всего подходят пряные сиропы, — советует бариста. — Я и кофе стал варить ради удовольствия. Этот напиток я делаю только вручную, а это достаточно сложно, — продолжает парень, быстро и ловко вливая ингредиенты в картонный стаканчик.
Смена Артёма в среднем длится 14 часов.
— Это все потому, что в нашем законе есть брешь: если ты владелец собственного бизнеса, то можешь лично устанавливать рабочий график.
По части законов Артём подкован. Не зря он получает сразу две специальности — техническую и юридическую. Первая, по его словам, нужна, чтобы заработать денег, а вторая, чтобы открыть собственный бизнес и защитить его от конкурентов. Ему только двадцать один год и он уже планирует открыть собственную кофейню. Но сначала надо отслужить в армии.
— А какой смысл косить от службы? Совершенствоваться можно во всем, и каждая деятельность нас чему-то учит. Отслужу, а потом открою свой бизнес, чтобы работали на меня, а не я на кого-то. Ориентироваться буду на молодежь. Да, студенты не могут тратить большие деньги, но их много, а количество клиентов в бизнесе решает все.
На мое замечание о том, что можно рассчитывать на малочисленных, но богатых бизнесменов, он отрицательно качает головой.
— Есть у меня пара таких клиентов, один приезжает на «мерсе» за 4 миллиона, другой — на «бэхе». Как я к ним только не подлизывался, они мне никогда чаевые не оставляли и трясутся над каждым рублем сдачи. Такие люди, которые построили бизнес сначала на своих костях, а потом на чужих, очень скупые.
Профессия бариста учит разбираться в людях. Через маленькое пластиковое окошко у Артема покупают кофе самые разные люди, с которыми он постоянно знакомится.
— Я общался с многодетными семьями и с людьми, которые потеряли всех своих близких. С американцами, французами и индусами. Вот, видите, теперь с вами разговариваю. Со мной вообще легко найти общий язык, и люди меня не стесняются.
К кофейне подходит дворник, заканчивающий трудовую смену, покупает эспрессо. Артем, не переставая разговаривать со мной, выполняет заказ и протягивает клиенту маленький стаканчик, заботливо обернув его белой салфеткой.
Елизавета Королева
В парке им. Горького тихо. Аттракционы откроются еще не скоро, но на входе в парк уже работает ларек, в котором Артем варит кофе для ранних посетителей. Самым первым своим клиентам кофе он делает бесплатно.
— Я воспринимаю кофе не как способ проснуться, а скорее как напиток для эстетического удовольствия. Вот, например, себе я сделал сейчас некрепкое кофе, зато чувствуете, какой необычный вкус?
К кофейне подходит девушка и заказывает капучино с корицей.
— И фисташковый сироп, пожалуйста, — добавляет она.
— Возьмите лучше шоколад или ваниль: к корице лучше всего подходят пряные сиропы, — советует бариста. — Я и кофе стал варить ради удовольствия. Этот напиток я делаю только вручную, а это достаточно сложно, — продолжает парень, быстро и ловко вливая ингредиенты в картонный стаканчик.
Смена Артёма в среднем длится 14 часов.
— Это все потому, что в нашем законе есть брешь: если ты владелец собственного бизнеса, то можешь лично устанавливать рабочий график.
По части законов Артём подкован. Не зря он получает сразу две специальности — техническую и юридическую. Первая, по его словам, нужна, чтобы заработать денег, а вторая, чтобы открыть собственный бизнес и защитить его от конкурентов. Ему только двадцать один год и он уже планирует открыть собственную кофейню. Но сначала надо отслужить в армии.
— А какой смысл косить от службы? Совершенствоваться можно во всем, и каждая деятельность нас чему-то учит. Отслужу, а потом открою свой бизнес, чтобы работали на меня, а не я на кого-то. Ориентироваться буду на молодежь. Да, студенты не могут тратить большие деньги, но их много, а количество клиентов в бизнесе решает все.
На мое замечание о том, что можно рассчитывать на малочисленных, но богатых бизнесменов, он отрицательно качает головой.
— Есть у меня пара таких клиентов, один приезжает на «мерсе» за 4 миллиона, другой — на «бэхе». Как я к ним только не подлизывался, они мне никогда чаевые не оставляли и трясутся над каждым рублем сдачи. Такие люди, которые построили бизнес сначала на своих костях, а потом на чужих, очень скупые.
Профессия бариста учит разбираться в людях. Через маленькое пластиковое окошко у Артема покупают кофе самые разные люди, с которыми он постоянно знакомится.
— Я общался с многодетными семьями и с людьми, которые потеряли всех своих близких. С американцами, французами и индусами. Вот, видите, теперь с вами разговариваю. Со мной вообще легко найти общий язык, и люди меня не стесняются.
К кофейне подходит дворник, заканчивающий трудовую смену, покупает эспрессо. Артем, не переставая разговаривать со мной, выполняет заказ и протягивает клиенту маленький стаканчик, заботливо обернув его белой салфеткой.
Елизавета Королева
