Ростовский бариста вкладывает душу в каждую кружку
23:40, пер. Соборный, 39
Шеф-бариста Олег Фролов работает в сети пекарен «Гурман Булкинъ».
— Мы обжариваем кофе. Оставляем его дней на пять-шесть для насыщения и только после этого используем. У нас есть шесть сортов, которые создают невероятную палитру вкусов. Я прихожу на работу и тестирую кофе, который готовят ребята. Сняв пробу, понимаешь настроен человек готовить его сегодня или нет. Для того, чтобы приготовить хороший кофе, не достаточно просто выполнять стандартные операции, нужно вкладывать душу в каждую кружку. Весь кофе разный, и нужно уметь с ним играть. Я начал карьеру еще пять лет назад и ни на минуту не пожалел. Кофе — моя жизнь. Я пью его постоянно. Не только в силу профессии, но и потому что мне нравится его вкус. Я несколько раз участвовал в чемпионате для шеф-бариста и даже занял первое место. Моя жена полностью поддерживает меня в выборе профессии. Она с удовольствием пьет мой кофе. Когда я начинал, крайне трудно было найти работу такого рода. Правильный кофе — это новинка для нашего города.
— Думали ли вы о переезде в другой город, где эта индустрия более развита?
— Ростов-на-Дону — замечательный город, мне здесь нравится. Единственная проблема — это вода. Из-за запаха ее невозможно использовать. Поэтому приходится закупать воду в канистрах. Но в целом, я не заглядываю так далеко. Живу здесь и сейчас, и мне все нравится.
— Мы обжариваем кофе. Оставляем его дней на пять-шесть для насыщения и только после этого используем. У нас есть шесть сортов, которые создают невероятную палитру вкусов. Я прихожу на работу и тестирую кофе, который готовят ребята. Сняв пробу, понимаешь настроен человек готовить его сегодня или нет. Для того, чтобы приготовить хороший кофе, не достаточно просто выполнять стандартные операции, нужно вкладывать душу в каждую кружку. Весь кофе разный, и нужно уметь с ним играть. Я начал карьеру еще пять лет назад и ни на минуту не пожалел. Кофе — моя жизнь. Я пью его постоянно. Не только в силу профессии, но и потому что мне нравится его вкус. Я несколько раз участвовал в чемпионате для шеф-бариста и даже занял первое место. Моя жена полностью поддерживает меня в выборе профессии. Она с удовольствием пьет мой кофе. Когда я начинал, крайне трудно было найти работу такого рода. Правильный кофе — это новинка для нашего города.
— Думали ли вы о переезде в другой город, где эта индустрия более развита?
— Ростов-на-Дону — замечательный город, мне здесь нравится. Единственная проблема — это вода. Из-за запаха ее невозможно использовать. Поэтому приходится закупать воду в канистрах. Но в целом, я не заглядываю так далеко. Живу здесь и сейчас, и мне все нравится.
Олег Фролов готовит кофе
