— Арт-директор — это что-то вроде организатора? — задаю вопрос арт-директору ресторанного холдинга «Максим» Дмитрию Ястребову, сидя с ним в одном из кафе этой ресторанной сети.
— Слово организатор мне не нравится. Я стараюсь следить за атмосферой заведений, может быть, придумывать какие-то фишечки. Я не скажу, что один этим занимаюсь. Для этого есть целый отдел пиара и маркетинга. Присваивать все звания я себе не буду. Я в большей части по развлечениям: артистов найти, найти банкетные рестораны для крупных мероприятий типа банкетов. Но всё же по большей части я слежу за общими моментами, никто не отменял real-time marketing (прим. авт. — маркетинг в реальном времени).
— А если не секрет, что за фишечки уже выдумывал и воплощал в жизнь?
— Повыпендриваюсь немного. Недавно проходила городская свадебная выставка. Для Тюмени мы первые распечатали большого Ждуна, и гости активно с ним фотографировались. После этого, конечно, эта фишка начала появляться много где.
— А если из чего-то планируемого, но осуществимого?
— Планируем в нашем ресторан-баре «Mix Music» в апреле сделать вечеринку-презентацию, посвященную фитнесу. Уже начали сотрудничать с различными атлетическими залами и тренировочными центрами. Будем презентовать продукты, которые полезны для занятия фитнесом, чтобы люди, приходя в ресторан, уже знали, какие блюла им стоит заказывать. И кто сказал, что нельзя есть такой-то продукт? Если его определенным способом приготовить, то получится блюдо, которое вполне допускает его спортивный рацион.
— Выходит, ты помогаешь в разработке мероприятий?
— Вообще арт-директор должен делать всё. Когда у тебя мероприятие, ты превращаешься и в грузчика, и в декоратора, и в распорядителя, и в ведущего. Ты должен делать всё, но, благо, есть команда «Максим», благодаря которой какие-то смелые мечты порой воплощаются в реальность.

12:54, улица Малыгина 59/12, ресторан-музей «Чум»

— Я всегда хотела получить высшее образование. Но родители сказали: «Хочешь учиться — иди работать», и я пошла, — рассказывает сомелье ресторана-музея «Чум» Людмила Еремина. 

— В 2002 году устроилась официанткой в первый раз, поработала, и затем поступила на «Экономику управления предприятиями», но по специальности не работаю.

По окончанию обучения у Людмилы уже был ребенок, что не нравилось работодателям.

— Я шла на собеседование, и мне говорили: «У вас маленький ребенок, вы будете все время на больничном». Плюс у меня не было опыта работы.

В «Чуме» это обстоятельство никого не напугала, поэтому Людмила осталась. За 10 лет она успела поработать здесь официантом и администратором, сейчас работает сомелье.

—Кстати, я не хожу вообще на больничный, — говорит Людмила.

— Почему?

— Потому что есть хорошая бабушка. 

— Я в детстве 7 лет балетными танцами занималась, — говорит Людмила Ерёмина, сомелье ресторана. — Ужасно хотела стать балериной.

— Так что помешало?
— Не было возможности. В классе 3 или 5 мне предлагали поехать в Омск в балетную школу, но у родителей не было денег, чтобы туда поехать. Так моя балерина там и осталась.
Спустя много лет любовь к танцам снова пробудилась в Людмиле:
— Я занимаю Pole Dance. Очень давно хотела, все думала: идти, не идти. У меня знакомый тренером работает. И вот однажды проснулась утром и думаю: «А почему бы нет?». Вот теперь тренируюсь на выходных.
— А почему Pole Dance?
— Мне нравится. У нас проходят показательные выступления, где мы танцуем на сцене. Отчасти я записалась на эти выступления, чтобы побороть страх сцены. Клин клином вышибают, как говорится.